LE TOURBILLON 20.02.24

Jean-Marc vous propose de découvrir un restaurant très particulier : Le Tourbillon. Sous l’égide de la Croix Rouge Genevoise, ce restaurant relaie ses valeurs d’humanité et d’intégration. Qui de mieux qu’Elodie Schenk pour concrétiser ce concept ? Bourrée de talents (meilleure apprentie de Suisse en 2009 et 2ème au Bocuse d’Or national en  2014), elle accompagne l’insertion socioprofessionnelle de son personnel, tout en pratiquant une cuisine moderne et inventive. Ainsi, en privilégiant les circuits courts, les produits sont frais et de première qualité.

Nous avons opté pour le menu dit « Business » à 3 plats. Il garantie fraîcheur et qualité des produits.

Menu découverte de la cheffe Elodie Schenk :

Amuse-bouche surprise de saison

Crémeux de champignons du Tourbillon
Croustillant – fondant- gourmand

Cuisse de canette confite en cocotte
Patate douce – légumes verde – jus assorti aux airelles

Création surprenant aux agrumes de Niels à Borex
Biscuit -mousse légère et cassante saveur sauge ananas
Faustrime citrus en condiment – gel bergamote

Mignardise

S’il devait y avoir des végétariens, prière de le signaler lors de l’inscription.

MENU VEGETARIEN :
Pleurotes de panicaut en croustillant de malt houblonnée
Nectar de légumes
Pommes de terre et topinambours avec un confit d’oignons

Venez découvrir une cuisine étonnante.